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题名:
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优秀厨房主管技能培训手册 / 邹金宏, 邓伟洲编著 , |
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ISBN:
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978-7-5045-4889-4 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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183页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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没有良好的烹饪技术，难以烹饪好食物；没有良好的组织管理技巧，难以发挥团队合作的力量，难以让厨房部门高效营运。试想，厨师个个精于烹饪，但合在一起则一盘散沙，企业怎能在激烈的竞争中取胜?如今餐厅之间的竞争决不仅仅是比拼菜品和环境，企业要在激烈的竞争中独占鳌头，获得持久的竞争力，靠的是胜人一筹的管理能力。现代厨房需要很多既懂烹饪又懂管理，同时善经营、会理财、爱岗敬业的优秀厨房主管，带领厨房同仁，将厨房的工作质量、工作效率提升至新的高度。本书将厨房主管能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出品生产流程管理 |
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主题词:
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厨房 管理 |
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中图分类法:
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TS972.3-62 版次： 4 |
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主要责任者:
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邹金宏 编著 |
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主要责任者:
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邓伟洲 编著 |
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索书号:
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TS972.3/2783 |