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题名:
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中餐行政总厨执业资格培训课程 / 赵建民编著 , |
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ISBN:
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7-5381-4217-7 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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324页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书对中餐行政总厨的职务进行了解析, 讲述了中餐厨房的人力资源管理、厨房的合理设计与布局, 厨房生产运行管理等。 |
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主题词:
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饮食业 厨房 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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厨房 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.2 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.26 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵建民 编著 |
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索书号:
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F719.2/4417 |