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题名:
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食品工艺学概论 / 王如福, 李汴生主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-5380-6 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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411页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共14部分, 依次阐述了食品加工与食品质量及安全的关系: 食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作, 罐头食品加工工艺, 冷冻食品加工工艺, 发酵食品加工工艺, 饮料加工工艺, 鲜活农产品的贮藏工艺等内容。 |
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主题词:
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食品工艺学 高等学校 |
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主题词:
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食品工艺学 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 4 |
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主要责任者:
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王如福 主编 |
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主要责任者:
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李汴生 主编 |
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附注:
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全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 全国第一套食品质量与安全专业系列教材 |
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索书号:
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TS201/1043 |