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题名:
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菜单设计制作 / 老汤编著 , |
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ISBN:
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7-80218-119-4 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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114页 彩图 19×21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国宇航出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了菜单的功能、作用和分类知识，菜单设计的依据和原则，菜单内容设计、形式设计的技巧，以及菜肴定价策略和创新技巧，并对零点菜单、套餐菜单、火锅菜单等的特点、设计要求与设计方法进行了分析。 |
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主题词:
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菜单 设计 |
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主题词:
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餐厅 商业管理 |
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主题词:
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菜单 |
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主题词:
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餐厅 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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老汤 编著 |
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索书号:
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TS972.1/4437 |