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题名:
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图解面包制作技术 / 王晓强，马庆文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5047-3369-6 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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125页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国物资出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述，对生产制作中的重点、难点做了详细分析和说明。 |
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主题词:
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面包 食品加工 |
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主题词:
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面包 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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王晓强 主编 |
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主要责任者:
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马庆文 主编 |
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附注:
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烹饪工艺与营养专业理论－实践一体化教程 |
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索书号:
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TS213.2/1061 |