|
题名:
|
酱油生产技术问答
/
徐清萍主编
,
|
|
ISBN:
|
978-7-5064-7223-4
价格：
CNY32.00
|
|
语种:
|
chi
|
|
载体形态:
|
385页
21cm
|
|
出版发行:
|
出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2011
|
|
内容提要:
|
本书主要从酱油生产所用原辅料、生产菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分种类、酱油成分分析方法及酱油产品质量等方面分析存在的问题，并给出相应的处理方法。
|
|
主题词:
|
酱油生产
|
|
中图分类法:
|
TS264.2
版次：
4
|
|
主要责任者:
|
徐清萍
主编
|
|
索书号:
|
TS264.2/2834
|