|
题名:
|
以食为天 / 钱佳欣编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5143-3049-6 价格： CNY29.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
164页 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 现代出版社 出版日期： 2014.11 |
|
内容提要:
|
本书主要指饮食历史与文化内涵。中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 |
|
主题词:
|
饮食 文化 中国 |
|
中图分类法:
|
TS971 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
钱佳欣 编著 |
|
索书号:
|
TS971/8327 |