|
题名:
|
食品加工原理 / Dennis R.Heldman,Richard W.Hartel[著] , |
|
ISBN:
|
7-5019-5560-3 价格： CNY37.00 |
|
语种:
|
eng |
|
载体形态:
|
13,288页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2007 |
|
内容提要:
|
本书重点阐述了食品行业中的保藏问题,全面、清楚地阐述了如何通过减少食品中的水含量来达到高温储存和加工的目的。 |
|
主题词:
|
食品加工 高等学校 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
赫尔德曼 著 |
|
主要责任者:
|
哈特尔 著 |
|
版次:
|
影印版 |
|
附注:
|
国外优秀食品科学与工程专业教材 |
|
索书号:
|
TS205/4422 |