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题名:
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蛋制品加工技术
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迟玉杰编著
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ISBN:
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978-7-5019-6670-7
价格：
CNY22.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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320页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2009
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内容提要:
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本书共分为十三章，包括：蛋类简介和蛋制品市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工、方便蛋制品加工新技术等内容。
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主题词:
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蛋制品
食品加工
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主题词:
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蛋制品
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主题词:
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食品加工
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中图分类法:
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TS253.4
版次：
5
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主要责任者:
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迟玉杰
编著
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附注:
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“十一五”国家重点图书出版规划项目
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索书号:
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8
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