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题名:
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食醋生产技术问答
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徐清萍主编
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ISBN:
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978-7-5064-7245-6
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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396页
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2011
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内容提要:
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本书主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。
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主题词:
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食用醋
生产工艺
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中图分类法:
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TS264.2
版次：
5
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主要责任者:
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徐清萍
主编
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索书号:
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8
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