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题名:
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肉制品生产技术 / 高翔，王蕊主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7564-8 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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348页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书共分为七个模块，主要内容包括：畜禽屠宰与分割；原料肉检验与验收；肉的低温贮藏保鲜；清洗与消毒；中式肉制品加工等。 |
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主题词:
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肉制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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高翔 主编 |
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主要责任者:
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王蕊 主编 |
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附注:
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高等职业教育项目课程教材 高等职业教育教材 |
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索书号:
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TS251.5/0087 |