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题名:
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食品质地学
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张佳程主编
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ISBN:
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978-7-5019-7446-7
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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246页
图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2010
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内容提要:
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本书共分五章，主要内容包括：食品质地学概述、食品质地感知基础、食品质地的感官评价、食品质地测量的物理基础、食品质地的仪器测量。
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主题词:
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食品
物理性质
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主题词:
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食品
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主题词:
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物理性质
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中图分类法:
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TS201.7
版次：
5
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主要责任者:
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张佳程
主编
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附注:
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高等学校专业教材
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索书号:
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8
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