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题名:
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水产品加工技术 / 李玉环，徐波主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7520-4 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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343页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书分为四篇，第一篇为水产食品原料，分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化；第二篇为水产品加工技术，分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术等；第三篇为水产品安全卫生控制，分别介绍了水产品HACCP体系、水产食品厂良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)；第四篇为水产品加工企业实验室检测，分别介绍了实验室管理、水产品生物危害的检验、水产品化学危害的检验。 |
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主题词:
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水产品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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李玉环 主编 |
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主要责任者:
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徐波 主编 |
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附注:
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高等职业教育教材 国家示范性高职院校建设项目成果 |
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索书号:
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TS254.4/4011 |