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题名:
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酸乳加工与质量控制 / 陈历俊，乔为仓主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-7388-0 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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398页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书阐述了酸乳的生产和质量控制技术，内容包括酸乳加工中常用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制，同时简单介绍了其他发酵乳制品。 |
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主题词:
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酸乳 食品加工 |
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主题词:
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酸乳 质量控制 |
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主题词:
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酸乳 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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质量控制 |
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中图分类法:
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TS252.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈历俊 主编 |
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主要责任者:
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乔为仓 主编 |
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附注:
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乳品工程技术系列 |
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索书号:
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8 |