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题名:
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蛋糕裱花技巧 / 门彬彬著 , |
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ISBN:
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978-7-5381-5731-4 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页 彩图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书内容以蛋糕裱花的基本功为主, 全书分为三部分。第一部分是基础常识篇, 包括蛋糕和巧克力的基础知识、奶油的操作及蛋糕的色彩运用和创意装饰; 第二部分是基础工具篇, 介绍了蛋糕裱花用的各种工具; 第三部分是基础操作篇, 包括坯子抹法、花边制作、花朵制作及蛋糕上常用字的写法等。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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门彬彬 著 |
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索书号:
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8 |