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题名:
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烹饪原料加工技术 / 王立国, 汪洪波主编 , |
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ISBN:
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978-7-5047-4752-5 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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79页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国财富出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书共分为五章内容, 从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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王立国 主编 |
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主要责任者:
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汪洪波 主编 |
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附注:
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吉林省精品课程开发建设系列教材 |
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索书号:
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TS972.111/1006 |