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题名:
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西式烹调技术 / 王立国，刘利主编 , |
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ISBN:
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978-7-5047-4751-8 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国财富出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书共分为十三章，从西餐的起源及发展概况、西餐常用工具与设备、西餐原料加工工艺、西餐的制作工艺、西餐中菜单的筹划和设计等方面进行讲解。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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王立国 主编 |
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主要责任者:
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刘利 主编 |
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附注:
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吉林省精品课程开发建设系列教材 |
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索书号:
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4 |