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题名:
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7天快手家常小炒 / 黄远燕主编 , |
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ISBN:
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978-7-5344-6001-2 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 江苏美术出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书针对烹饪初学者, 首先用2天时间, 用详尽的文字和图片, 分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识, 如厨房常用食材、常用工具、烹调技法常识、常用食材清洗和刀工处理、辛香料处理、小炒的基本步骤、小炒的七大技法等。随后的5天时间, 按照食材种类加以分类, 从鲜嫩蔬菜、豆制品菌藻、营养畜肉、软滑禽蛋和鲜嫩水产, 并且遵循家常小炒简单、实用、方便的原则, 选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴, 详细地加以介绍。 |
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主题词:
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中式菜肴 家常菜肴 |
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主题词:
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中式菜肴 |
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主题词:
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家常菜肴 |
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主题词:
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炒菜 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.128 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄远燕 主编 |
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附注:
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做饭真简单 |
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索书号:
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TS972.128/4434 |