题名:
食品雕刻
/ 周雅斌编著 ,
ISBN:
978-7-302-33625-9 价格： CNY36.00
语种:
chi
载体形态:
124页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社：
清华大学出版社
出版日期： 2014
内容提要:
本书是根据现代职业教育要求, 以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标, 经过多名烹饪名师指导编写而成。内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。
主题词:
食品雕刻
职业教育
中图分类法:
TS972.114 版次： 5
主要责任者:
周雅斌
编著
索书号:
TS972.114/7770