|
题名:
|
西式面点技术 / 贾成山, 郭晓海主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5047-4780-8 价格： CNY25.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
161页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国财富出版社 出版日期： 2013 |
|
内容提要:
|
本书共分为八章三十节内容, 从西式面点概述, 西式面点制作常用的原料及应用, 西式面点制作的基本操作手法, 蛋糕制作工艺, 面包制作工艺, 西饼制作工艺, 果冻布丁、慕斯制作工艺, 西点装饰等方面进行讲解。 |
|
主题词:
|
西点 糕点加工 |
|
主题词:
|
西点 |
|
主题词:
|
糕点加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
贾成山 主编 |
|
主要责任者:
|
郭晓海 主编 |
|
附注:
|
吉林省精品课程开发建设系列教材 |
|
索书号:
|
TS213.2/1052 |