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题名:
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烹饪刀工
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单守庆著
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ISBN:
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978-7-5044-5891-9
价格：
CNY23.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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206页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国商业出版社
出版日期：
2015
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内容提要:
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本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式, 讲述烹饪行业12种主要刀法: 切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。
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主题词:
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烹饪
原料
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
5
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主要责任者:
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单守庆
著
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附注:
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厨行天下
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索书号:
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TS972.111/8030
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