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题名:
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面点制作工艺学 / 主编樊建国, 诸葛敏 , |
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ISBN:
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7-5044-5697-7 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页, 2页图版 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书共分两大篇: 第一篇着重介绍中式面点制作工艺, 包括面团、制馅、成形、成熟等技艺 ; 第二篇侧重介绍中式面点品种运用实例, 黄河流域、长江流域、珠江流域等不同地域中式面点品种运用实例。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要责任者:
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樊建国 主编 |
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主要责任者:
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诸葛敏 主编 |
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索书号:
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TS972.116/4416 |