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题名:
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烹饪实习与操作 / 钱锋, 许成主编 , |
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ISBN:
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978-7-5044-5624-3 价格： CNY24.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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165页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书是烹饪旅游专业学生实习实训阶段指导用书, 主要内容包括: 炒、爆、熘、炸、煎、烹、拔丝、扒、焖、煨、烩、涮、蒸、烤、薰等实习课程。 |
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主题词:
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烹饪 实习 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11-45 版次： 5 |
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主要责任者:
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钱锋 主编 |
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主要责任者:
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许成 主编 |
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附注:
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国家技能型、实用型、复合型人才培养培训工程烹饪专业系列教材 |
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索书号:
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TS972.11-45/8387 |