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题名:
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烹饪原料与加工技术 / 郭志鹏, 王莹主编 , |
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ISBN:
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978-7-5044-8208-2 价格： CNY35.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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272页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分为烹饪原料和原料加工两篇, 具体内容有: 绪论、粮食类、畜禽类、蔬菜类、水产类、果品类、调味类、刀工技术、刀工成形工艺、烹饪原料初步加工等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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郭志鹏 主编 |
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主要责任者:
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王莹 主编 |
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附注:
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新烹饪系列规划精品教材 |
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索书号:
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TS972.111/0747 |