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题名:
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餐饮服务与管理 [ 专著] can yin fu wu yu guan li / 李贤政主编 , |
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ISBN:
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978-7-04-029328-9 价格： CNY27.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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234页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 高等教育出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书内容包括：饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、莱肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和常用餐饮英汉词汇对照3个附录。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业服务 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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李贤政 li xian zheng 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 普通高等教育“十五”国家级规划教材修订版 新世纪高职高专教改项目成果教材 全国高职高专教育“十一五”规划教材 |
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索书号:
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F719.3/4021=2 |