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题名:
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食品化学 shi pin hua xue / 陈敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-5038-4988-6 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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392页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国林业出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本教材主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。 |
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主题词:
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食品化学 高等学校 |
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主题词:
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食品化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈敏 chen min 主编 |
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附注:
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高等学校食品质量与安全专业通用教材 |
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索书号:
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TS201.2/7488 |