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题名:
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食品风味物质的研究方法 shi pin feng wei wu zhi di yan jiu fang fa / 王丽霞编著 , |
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ISBN:
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978-7-5038-6226-7 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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160页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国林业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书主要阐述了食品风味的概念、分类，风味的感觉与分子理论，风味物质的形成机理，食品储藏加工过程中风味的产生与变化，以及风味物质的分离、分析与评价方法。 |
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主题词:
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食品风味 研究 |
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主题词:
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食品风味 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 4 |
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主要责任者:
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王丽霞 wang li xia 编著 |
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索书号:
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TS971/1011 |