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题名:
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食品感官评价 shi pin gan guan ping jia / 韩北忠，童华荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5038-5609-9 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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238页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国林业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。 |
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主题词:
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食品感官评价 高等学校 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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韩北忠 han bei zhong 主编 |
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主要责任者:
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童华荣 tong hua rong 主编 |
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附注:
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高等学校食品质量与安全专业通用教材 “十一五”规划教材 |
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索书号:
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TS207.3/4515 |