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题名:
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巧煮粉·面 qiao zhu fen · mian / 新凤凰工作室编著 , |
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ISBN:
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978-7-81120-066-9 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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255页 彩图 18cm |
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出版发行:
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出版地： 汕头 出版社： 汕头大学出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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米粉和面条的数百种不同做法，创意无限，风味各具。本书共分两篇：第一篇 面条，主要介绍：牛肉面的三大派系、牛肉的处理与料理的秘诀、牛肉各部位的肉质与口感、传统中式牛肉面、药炖汤头制作、红烧汤头制作、清炖汤头制作、高汤汤头制作等；第二篇 米粉·河粉。 |
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主题词:
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面食 食谱 |
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主题词:
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面食 |
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主题词:
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食谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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附注:
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大众美食04 |
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主要团体责任者:
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新凤凰工作室 xin feng huang gong zuo shi 编著 |
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索书号:
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TS972.1/0277 |