|
题名:
|
粮油食品 liang you shi pin / 何东平，白满英，王明星主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-9629-2 价格： CNY280.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
878页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
|
内容提要:
|
本书介绍了粮油食品概况、改善居民膳食的结构、粮油食品的营养成分及特性、粮食与植物油料中的嫌忌成分、粮谷类食品的营养特点及加工新原则、稻谷和大米、小麦和小麦粉、主要粮谷复制品类食品、黑色谷物杂粮及其制品、谷物杂粮及其制品、特种谷物杂粮及其制品、主要杂粮豆类及其制品、薯类及其制品等，涵盖粮油食品领域十几个门类上百种产品，并附有主要产品质量最新标准和有关产品开发的国内外最新研究成果的新技术、新信息、新产品以及主要产品的原、辅料科学配方、生产工艺和操作技术要点等。 |
|
主题词:
|
粮油工业 食品 |
|
主题词:
|
粮油工业 |
|
主题词:
|
食品 |
|
中图分类法:
|
TS2 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
何东平 he dong ping 主编 |
|
主要责任者:
|
白满英 bai man ying 主编 |
|
主要责任者:
|
王明星 wang ming xing 主编 |
|
索书号:
|
TS2/2141 |