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题名:
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烹饪基础知识 peng ren ji chu zhi shi / 刘国云主编 , |
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ISBN:
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7-5045-3018-2 价格： CNY14.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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119页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师国家职业标准中的“基本要求”的部分内容编写，包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全等方面的内容。 |
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主题词:
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烹饪 技术教育 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘国云 liu guo yun 主编 |
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附注:
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专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 |
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索书号:
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TS972.1/0261 |