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题名:
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餐饮管理实务 can yin guan li shi wu / 张丽萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-0928-0 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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321页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书分为基础篇、技能篇、服务篇、经营篇和管理篇五个部分,共十一个项目,分别是:认识餐饮业、餐饮服务基本技能、餐饮对客服务、餐厅设计、主题宴会设计、菜单设计与制作、厨房设计与管理、餐饮原材料采购与贮存、餐饮服务质量管理、餐厅人力资源管理、餐饮销售管理。 |
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主题词:
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饮食业 经济管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张丽萍 zhang li ping 主编 |
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附注:
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高等职业学校餐饮管理与服务专业教材 |
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索书号:
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1 |