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题名:
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乳酸菌食品加工技术 ru suan jun shi pin jia gong ji shu / 孟祥晨，李艾黎，焦月华等编著 , |
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ISBN:
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9787030603142 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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322页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.01 |
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内容提要:
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本书集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术，既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料，也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术，还对乳酸菌食品的安全性及所涉及的标准和法规进行了论述，旨在促进我国乳酸菌食品产业的健康发展。 |
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主题词:
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乳酸菌发酵 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 5 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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索书号:
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4 |