题名:
烹饪知识
peng ren zhi shi / 丁建军，张虹薇，李想主编 ,
ISBN:
9787568251181 价格： CNY79.80
语种:
chi
载体形态:
325页 图 26cm
出版发行:
出版地： 出版社：
出版日期： 2018.01
内容提要:
全书分为十一个项目，主要介绍烹饪概念、特点、性质和发展概况；烹饪原料知识；原料初加工；原料的制熟处理；冷菜制作工艺；菜肴组配及造型美化工艺等。
主题词:
烹饪
中图分类法:
TS972.11 版次： 5
索书号:
7