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题名:
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食品工程原理 shi pin gong cheng yuan li / 李云飞，葛克山主编 , |
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ISBN:
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9787565520280 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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376页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2018.08 |
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内容提要:
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本书共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以二维码信 |
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主题词:
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食品工程学 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 5 |
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附注:
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“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十三五”规划教材 面向21世 |
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索书号:
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8 |