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题名:
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食品原料学 shi pin yuan liao xue / 王忙生主编 , |
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ISBN:
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9787109259621 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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328页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.10 |
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内容提要:
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本书主要介绍人类赖以生存的各类食物资源的基本特点、生产供给、营养成分、加工特性，以及其他开发利用的方向与趋势。在编写中，将按照供给侧理念，依据可能的大数据等说明各类食品资源的生产与供给；通过营养成分比较，阐述原料的营养价值和安全性；通过加工技术展现各食品 |
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主题词:
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食品 |
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中图分类法:
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TS202.1 版次： 5 |
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索书号:
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7 |