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题名:
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马铃薯加工原理与工艺技术 ma ling shu jia gong yuan li yu gong yi ji shu / (波)G.利辛斯卡，(波)W.莱斯兹克辛斯基编著 , |
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ISBN:
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9787547843673 价格： CNY120.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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227页 图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.05 |
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内容提要:
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本书全面系统地阐述了西方世界马铃薯的加工理论与工艺，并以欧洲马铃薯加工厂为例介绍了马铃薯加工的工艺技术。共有8章，分别为：第1章概述；第2章加工原料块茎及其营养价值；第3章马铃薯贮藏；第4章薯片与法式炸条加工；第5章脱水马铃薯产品；第6章马铃薯淀粉加工；第7章饲 |
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主题词:
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马铃薯 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 5 |
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索书号:
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4 |