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题名:
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黄振华经典粤菜技法
huang zhen hua jing dian yue cai ji fa
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黄振华著
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ISBN:
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9787535973979
价格：
CNY128.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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164页
彩图，彩照
27cm
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出版发行:
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出版地：
出版社：
出版日期：
2020.02
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内容提要:
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本书精选黄振华7款粤菜代表作，每一款均对菜式的来源、食材原料的辨识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解。
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主题词:
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粤菜
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中图分类法:
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TS972.182.65
版次：
5
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索书号:
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4
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