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题名:
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粮油加工适宜性评价及风险监控 liang you jia gong shi yi xing ping jia ji feng xian jian kong / 王强主编 , |
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ISBN:
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9787030266798 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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305页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2018.03 |
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内容提要:
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本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加工品质评价模型，建立了加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦 |
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主题词:
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粮食加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 “十三五”国家重点研发计划(216YFD42) “十二 |
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索书号:
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4 |