|
题名:
|
西式面点师培训指导教材 xi shi mian dian shi pei xun zhi dao jiao cai / 范兆军主编 , |
|
ISBN:
|
9787568269186 价格： CNY33.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
177页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 出版日期： 2019.05 |
|
内容提要:
|
全书共分为七个模块，十四个项目。主要介绍了西点的加工技术，主要包括操作间基础知识、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理的加工技术。 |
|
主题词:
|
西点 |
|
中图分类法:
|
TS213.23 版次： 5 |
|
索书号:
|
8 |