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题名:
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西式面点师培训指导教材 xi shi mian dian shi pei xun zhi dao jiao cai / 刘皓，吕春晖主编 , |
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ISBN:
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9787568269223 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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178页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.05 |
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内容提要:
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本书根据西式面点师的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的方式进行编写，包括职业习惯养成、蛋糕制作与装饰、展台设计、技术培训、技术创新、生产安全、质量管理七个部分。另外，本书从西式面点基础知识、食品安全知识、餐饮业成本核算知识、安全生产知识、相关 |
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主题词:
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西点 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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索书号:
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8 |