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题名:
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厨艺的精进 chu yi de jing jin / (西)霍安·罗加著 , |
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ISBN:
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9787571401115 价格： CNY159.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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345页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.09 |
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内容提要:
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本书是他根据25年的主厨经历，以及多年在吉罗纳饭店及旅游学院的烹饪教学经验撰写而成。从最初的厨房管理、食材营养、食材处理、工具运用、12种核心烹饪技法到82道经典菜肴，从基本烹饪法则开始，掌握厨艺的核心理念。无论是料理新手，还是专业厨师，都可以通过本书提升厨艺 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 5 |
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索书号:
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1 |