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题名:
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西餐厨师入职快训 xi can chu shi ru zhi kuai xun / 上海市现代职业技术学校组织编写 , |
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ISBN:
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9787542867056 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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165页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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本书分“实务篇”和“实训篇”两篇。“实务篇”介绍的是以酒店厨政为范本的西餐厨房作业规范、大路货的西餐厨房常用设备及工具以及入职之后应该掌握的西餐烹饪原料加工要领，学生有了这些基础就能在高级餐厅安身立命了。“实训篇”介绍的是目前西餐餐厅流行的一些基本菜肴的 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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索书号:
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8 |