|
题名:
|
食品工程原理 / 李云飞，葛克山主编 , |
|
ISBN:
|
9787565520280 价格： CNY59.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
376页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 出版社： 出版日期： 2018.08 |
|
内容提要:
|
本书共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以二维码信 |
|
主题词:
|
食品工程学 |
|
中图分类法:
|
TS201.1 版次： |
|
附注:
|
“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十三五”规划教材 面向21世 |
|
索书号:
|
8 |