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题名:
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脉冲电场食品非热加工技术 / 曾新安主编 , |
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ISBN:
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9787030630957 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,261页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.11 |
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内容提要:
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本书在参阅与整理国内外脉冲电场领域新的研究进展基础上，汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果，详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿以及脉冲 |
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主题词:
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电磁脉冲 |
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中图分类法:
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TS205 版次： |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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索书号:
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6 |