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题名:
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西式面点师培训指导教材 / 范兆军主编 , |
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ISBN:
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9787568269186 价格： CNY33.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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177页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.05 |
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内容提要:
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全书共分为七个模块，十四个项目。主要介绍了西点的加工技术，主要包括操作间基础知识、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理的加工技术。 |
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主题词:
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西点 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： |
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索书号:
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8 |