题名:
豆制品加工技术
/ 赵良忠，尹乐斌著 ,
ISBN:
9787122289384 价格： CNY59.00
语种:
chi
载体形态:
218页 图 24cm
出版发行:
出版地： 出版社：
出版日期： 2019.06
内容提要:
本书主要介绍了大豆原料学特性、大豆加工工艺学特性、豆制品主要生产单元操作、各种豆制品的生产工艺流程和设备、豆制品加工过程中微生物的变化和控制方法、豆制品质量管理、豆制品储藏技术、豆制品副产物的综合利用、豆制品工厂设计和应用实例。
主题词:
豆制品加工
中图分类法:
TS214.2 版次：
索书号:
8