题名:
羊肉加工品质学
/ 张德权[等]著 ,
ISBN:
9787518421619 价格： CNY240.00
语种:
chi
载体形态:
531页 图 27cm
出版发行:
出版地： 出版社：
出版日期： 2018.12
内容提要:
本书在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上，重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控制技术。
主题词:
羊肉
中图分类法:
TS251.5 版次：
附注:
国家科学技术学术著作出版基金项目
索书号:
1