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题名:
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甜味分子与甜味觉 / 刘波著 , |
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ISBN:
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9787030604927 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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166页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 出版日期： 2019.05 |
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内容提要:
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本书介绍了迄今已发现的代表性甜味化合物(包括天然甜味化合物以及人工合成甜味化合物)尤其是近年来备受关注的寡肽类与蛋白类甜味剂(甜味蛋白质)的结构、功能、性质、生产制备方法等。在此基础上，结合近年来快速发展的甜味受体(G蛋白偶联受体T1R2/T1R3)的结构与功能领域的研 |
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主题词:
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甜味剂 |
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中图分类法:
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TS264.9 版次： |
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附注:
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中国博士后科学基金资助出版 |
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索书号:
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4 |