题名:
花色冷拼制作技艺
/ 裘海威主编 ,
ISBN:
9787517833444 价格： CNY88.00
语种:
chi
载体形态:
187页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 出版社：
出版日期： 2019.09
内容提要:
本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、各吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等，体
主题词:
凉菜
中图分类法:
TS972.114 版次：
索书号:
7